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葫蘆雞
- 分類：西安美食
- 作者：
- 來(lái)源：https://travel.qunar.com/p-ts14138
- 發(fā)布時(shí)間：2022-04-06 19:31
- 訪問(wèn)量：
葫蘆雞相傳始于唐玄宗禮部尚書(shū)韋的官?gòu)N。韋氏用菜極為講究，窮奢極欲，命家廚烹制酥嫩的雞肉，二位廚師制作失敗，便重罰鞭打，第三位廚師吸取了前兩位出事的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把雞捆扎起來(lái)，再烹制。
葫蘆雞相傳始于唐玄宗禮部尚書(shū)韋的官?gòu)N。韋氏用菜極為講究，窮奢極欲，命家廚烹制酥嫩的雞肉，二位廚師制作失敗，便重罰鞭打，第三位廚師吸取了前兩位出事的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把雞捆扎起來(lái)，再烹制。這樣做出來(lái)的雞肉不但香醇酥嫩而且形似葫蘆，后人便將其稱之為“葫蘆雞”。葫蘆雞需要先將雞用香葉、八角等香料腌制一天，再隔水蒸半小時(shí)后入油鍋炸至金黃，皮酥肉嫩、香爛味醇，被譽(yù)為“長(zhǎng)安第一味”。
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