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臊子面
- 分類：西安美食
- 作者：
- 來源：https://travel.qunar.com/p-ts23487
- 發(fā)布時間：2022-04-06 19:33
- 訪問量：
臊子就是肉丁的意思，而一碗臊子面，臊子湯才是它的靈魂！精瘦肉、蘿卜、豆腐、雞蛋、青菜切丁，輔以酸辣風味佐料，可謂“面白薄筋光，油汪酸辣香”。
陜西關(guān)中地區(qū)自古就有周人斬龍和面而食的傳說，而后將龍肉以豬肉代替，就是今天著名的臊子面了。臊子就是肉丁的意思，而一碗臊子面，臊子湯才是它的靈魂！精瘦肉、蘿卜、豆腐、雞蛋、青菜切丁，輔以酸辣風味佐料，可謂“面白薄筋光，油汪酸辣香”。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
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